La sauce hollandaise accompagne très bien de nombreuses recettes

Name: La sauce hollandaise accompagne très bien de nombreuses recettes
Prep time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: sauce hollandaise

Assiette de saumon, asperges et sauce hollandaise

La sauce hollandaise est une sauce émulsionnée semi-coagulée chaude. Photo par Pxhere

Qui dit oeufs bénédictines dit sauce hollandaise. Il est vrai que ces deux-là sont vraiment inséparables mais notre sauce hollandaise, inventée sous le règne de Louis XIV pendant la guerre de Hollande, se marie avec bien d'autres préparations.

Elle fait en effet des merveilles avec les fruits de mer, les poissons pochés et toutes sortes de légumes, le plus important étant de la réaliser au dernier moment.

Recettes, techniques et vidéos de sauce hollandaise et d'asperge du Chef

Sauce hollandaise

Chef Simon

La sauce classique pour accompagner des poissons pochés.

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Asperges à la sauce maltaise

Les recettes de Mélanie

Voici une recette d’entrée originale: des asperges à la sauce maltaise. La sauce maltaise est une sauce hollandaise dans laquelle figurent du jus et des zestes d’orange sanguine. J’adore les oranges sanguines autant pour leur goût que leur sublime couleur. J’aime les utiliser aussi bien en sucré qu’en salé. Et il se trouve qu’elles se marient très bien avec les asperges blanches, vertes ou violettes.

Sauce hollandaise

Popotte

Inventée pendant le règne de Louis XIV, pour en finir avec les sauces grasses de l’époque. C’est la guerre avec la Hollande qui lui va lui donner son nom. Cette sauce, qui a su traverser les siècles, est aujourd’hui très appréciée,hyper facile à faire, elle sera parfaite pour napper des œufs bénédictes, des poissons, des légumes (asperges,...).

Sauce Mikado pour asperges chaudes

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Sauce Mikado pour asperges chaudes. Une recette sur base hollandaise avec des zestes et du jus de clémentine. Parfait pour accompagner vos plats.

Sauce hollandaise

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Sauce hollandaise facile et rapide pour accompagner vos poissons et asperges. Une recette délicate qui va relever vos plats.

Œuf mollet sur asperges vertes, jambon de Parme et sauce hollandaise

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Vous cherchez une recette d'œuf mollet sur asperges vertes, jambon de parme et sauce hollandaise ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Asperges vertes, blanches violettes en sauce hollandaise, mousseline ou vinaigrette

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Des asperges garnies de sauces délicates, veloutées, gourmandes.

Tartines aux épinards, asperges et sauce hollandaise

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De délicieuses petites tartines printanières, parfaites pour un brunch mais aussi pour un repas léger.

Oeufs Bénédicte asperges et saumon fumé

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Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette d'oeufs bénédicte asperges et saumon fumé ? Réalisez cette recette de sauce hollandaise et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

Pommes de terre grenailles de l'Ile de Ré, Asperges vertes, Lard et Oeufs de caille, sauce Hollandaise

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Une recette de saison, et même primeur avec ces jolies petites pommes de terre de l'ile de ré !

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Chef, une petite mousse ?

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Chantilly et mousses aériennes à volonté !

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Quel vin boire avec des asperges ?

Fonds de sauce

Marinade

Nuoc-mâm

Plat en sauce

Salsa

Sauce aigre-douce

Sauce américaine

Sauce au yaourt

Sauce brune

Sauce crémeuse

Sauce fromage

Sauce hoisin

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Sauce mornay

Poitrine de poulet, purée de patates douces, pak choi et sauce à la moutarde

Sauce moutarde

Sauce piquante

Filet de boeuf grillé, sauce au poivre noir, gratin dauphinois et haricots verts

Sauce poivre

Filet de cabillaud et sauce verte sur assiette grise.

Sauce pour poisson

Sauces chaudes

Sauces froides

Sauces sucrées

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Sauce vierge

Sauce Worcestershire

Tabasco

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Trempette

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Terrine d’asperges blanches

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On adore les asperges, quel dommage que la saison soit si courte. Alors pour en profiter autrement, je varie les recettes. Après le risotto et le bouillon antigaspi, voici donc une jolie terrine, bien fraîche pour une entrée sympa et qui change. Au Companion ou non.